A nutrição  é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais do indivíduo, em diferentes estados de saúde e doenças.

Esta constitui um conjunto de fenômenos físicos, químicos, físico-químicos e fisiológicos que se passam no interior do organismo e mediante os quais este recebe e utiliza os materiais fornecidos pelos alimentos - nutrientes, que lhe são necessários para a formação e manutenção da sua matéria viva - nosso organismo. 

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Ao longo da vida, as necessidades nutricionais sofrem alterações, de acordo com a nossa idade, estilo de vida, metabolismo e patologias existentes. Neste contexto, esta ciência estuda as quantidades ótimas dos constituintes dos alimentos que o organismo necessita e a forma como são utilizados.

Portanto, entende-se a Nutrição como uma área de conhecimento que estuda a relação do homem com o alimento, considerando o contexto sociocultural no qual se encontra.

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